Menu cho quán cà phê là cách thể hiện phong cách và chất lượng của quán. Tuy nhiên, để có một menu bắt mắt, độc đáo thì không dễ. Với kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh của Pull’s Coffee, chúng tôi mách bạn một số cách sau:
1, Xác định các món chính và phụ
Món chính cần được bố trí tại vị trí trung tâm và nổi bật nhất. Đồ uống chính ở quán cà phê đương nhiên là các loại cà phê. Ngoài ra, còn có các loại trà, sữa, đá xay, thức uống từ trái cây. Một menu đa dạng có thể đáp ứng được nhu cầu của nhiều khách hàng hơn. Bên cạnh đó, hãy hướng tới phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau để cải thiện lượng khách. Ví dụ bố mẹ đi uống cà phê có thể con nhỏ đi cùng.
Số lượng sản phẩm còn tùy thuộc vào quy mô và tính chất của quán cà phê. Ví dụ như cà phê take-away thì chỉ nên tập trung vào vài món chính. Còn nếu mở quán cà phê lớn phục vụ tại chỗ thì menu cần đa dạng, phong phú.
2, Tạo ra các combo phù hợp
Vì lợi về giá và thời gian chọn món nên rất nhiều khách hàng ưu tiên cho những Combo. Vì vậy, bạn có thể tạo ra các menu thu hút để giữ chân khách hàng.
3, Thay đổi thực đơn theo mùa, theo dịp
Menu quán cà phê cần được linh hoạt bắt trend hơn và phù hợp với thời tiết. Ví dụ mùa đông là những món như trà nóng, cacao nóng,…Tiết trời nóng bức vào hè thì các món nước lạnh lên ngôi. Nếu chỉ cố định 1 menu năm thì lượng khách sẽ giảm vì nhàm chán và ít sự lựa chọn.
4, Định giá sản phẩm
Giá cả là điều mà khách hàng quan tâm hàng đầu khi họ là người tiêu dùng. Giá cả nên được để sẵn bên cạnh tên đồ uống một cách rõ ràng nhất. Điều này có thể giúp khách hàng thoải mái hơn, tránh tâm lý băn khoăn, lo lắng.
5, Xác định kiểu cách menu
Trước tiên bạn cần xác định phong cách rõ ràng cho quán cà phê. Từ đó bạn sẽ xây dựng menu theo phong cách đấy để đồng nhất, chuyên nghiệp hơn.
Nếu quán cà phê hướng cổ điển, màu sắc đến kiểu chữ của menu đều cần cổ điển, sang trọng. Còn nếu quán là phong cách hiện đại thì nên chọn những kiểu thiết kế độc đáo và bắt mắt.
6, Xác định chất liệu
Do menu quán cà phê rất dễ tiếp xúc với nước và với nhiều đối tượng khách hàng. Thế nên cần lựa chọn chất liệu menu phù hợp tránh rách và hỏng.
Một số chất liệu lý tưởng để tham khảo:
– Giấy nhựa: Loại chất liệu này có ưu điểm là không thấm nước.
– Menu được làm bằng nhựa: Ưu điểm của loại này không thấm nước, không rách, nên thời gian sử dụng được rất lâu. Tuy nhiên, giá thành sẽ cao hơn các loại được làm bằng giấy.
– Menu được bằng gỗ: Loại menu này được khắc laser tỉ mỉ, tinh tế. Loại menu này phù hợp với các quán có phong cách cá tính riêng. Và phù hợp với những quán có ngân sách thoải mái.
– Menu treo tường: Loại menu này thường được dùng cho các quán cà phê “take away”, nhỏ, gọn. Nó phù hợp với phong cách trẻ trung, linh hoạt.
Thay lời kết
Trong kinh doanh, nếu bạn gây ấn tượng được với khách hàng từ những yếu tố nhỏ nhất đầu tiên, thì bạn có thể níu chân khách quay lại quán. Menu là một trong những yếu tố quan trọng ấy. Trên đây là một số tips mà Pull’s Coffee chia sẻ cho bạn đọc. Hy vọng chúng giúp ích cho bạn.
