Quản lý kho cafe hiệu quả giúp cho việc vận hành quán cafe trở nên trôi chảy hơn. Hôm nay, Pull’s Coffee xin chia sẻ 3 cách quản lý kho hiệu quả cho các mô hình cafe.
Đầu tiên, lý do tại sao chúng ta phải có kế hoạch quản lý kho cafe hiệu quả. Kho cafe được quản lý hiệu quả sẽ:
-
Giúp chủ cửa hàng có được kế hoạch cụ thể cho quán. Đảm bảo nguồn hàng luôn ổn định trong quá trình vận hành.
-
Tiết kiệm chi phí bảo quản hàng tồn kho.
-
Đảm bảo hàng hóa luôn được bảo quản tốt và đủ số lượng.
-
Tránh việc sản phẩm tồn kho quá nhiều và quá lâu.
-
Tránh tình trạng lạc hàng, mất hàng.
Sau đây là 3 cách quản lý kho hiệu quả trong kinh doanh quán cafe:
1, Quản lý kho cafe bằng FIFO
FIFO (first-in, first-out) là phương pháp quản lý kho thường được dùng cho những mặt hàng có thời hạn sử dụng ngắn như thực phẩm, bánh kẹo,… Những hàng hóa nhập vào trước sẽ phải ưu tiên xuất/sử dụng trước.
Ưu điểm:
- Kiểm soát được chất lượng nguyên vật liệu.
- Giảm số lượng hàng tồn kho không còn sử dụng được
- Giảm chi phí bảo quản hàng tồn kho
Để áp dụng FIFO, bạn cần bố trí không gian kho một cách khoa học. Sắp xếp hàng hóa thuận tiện cho việc xuất những hàng hóa nhập vào trước. Đối với các quán cafe Pull’s Coffee, cà phê là sản phẩm được chú trọng nhất. Chúng tôi cần đảm bảo đảm bảo xuất/sử dụng sản phẩm trong thời gian hạn sử dụng. Việc này nhằm đáp ứng hương vị và chất lượng thơm ngon của từng ly cafe.
2, Quy hoạch kho theo từng khu vực
Dựa trên nhiều khảo sát, việc áp dụng quản lý kho theo từng khu vực có hiệu quả cao. Chúng ta có thể hạn chế tối đa thời gian tìm hàng, soạn hàng và thất lạc hàng hóa. Với phương pháp này thì hàng hóa cần có thể được bố trí theo từng khu vực dựa theo phân loại hàng hóa, tính chất hàng hóa và mức độ sử dụng chúng.
3, Kiểm tra kho thường xuyên, định kỳ
Theo như nghiên cứu thì tần suất kiểm tra hàng hóa trung bình là 3 – 6 tháng/lần. Ngoài ra bạn còn có thể linh hoạt điều chỉnh kiểm tra tùy theo quy mô kho hàng. Tốt nhất là nên kiểm tra thường xuyên để kho hàng hoạt động hiệu quả nhất có thể.
Để việc kiểm tra được nhanh chóng và chính xác, chúng nên được rà soát theo từng khu vực, từng nhóm hàng. Thông thường chúng sẽ bao gồm những việc như là:
-
Kiểm tra số lượng hàng hóa (khớp với số lượng nhập và xuất; cần nhập vào thêm số lượng bao nhiêu,…)
-
Chất lượng hàng hóa, nguyên vật liệu (có bị hư hỏng, ẩm mốc, rách bao bì,…)
-
Kiểm tra hạn sử dụng (để có kế hoạch bán hàng phù hợp,…)
Qua kết quả kiểm tra kho, chủ quán sẽ có biện pháp xử lý/khắc phục những sự cố nếu có. Việc này nhằm tránh tình trạng không đủ nguồn cung cho quá trình kinh doanh.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Pull’s Coffee về 3 cách quản lý kho hiệu quả, việc kinh doanh của các bạn sẽ trở nên thuận lợi hơn.
