Cà phê Cold Brew hay được gọi là cà phê lạnh với cách pha rất đặc trưng. Hãy cùng Pull’s Coffee tìm hiểu loại cà phê đặc biệt này nhé!
Ở Việt Nam, hầu hết cà phê sẽ được pha theo kiểu pha nóng (Hot Brew). Cà phê thì không phổ biến nhiều ở nước ta như các nước phương Tây, Hàn Quốc, Nhật Bản…. Tuy nhiên, mỗi kiểu pha chế sẽ mang loại mỗi hương vị độc đáo khác nhau.
1. Cà phê Cold Brew là gì?
Cà phê pha lạnh sẽ mang sự mượt mà và ngọt ngào dễ chịu. Nó khác với sự thơm nồng nàn và đậm đà của cà phê pha nóng. Nếu bạn là tín đồ của cà phê thì bạn sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt này. Hai loại cà phê đều có nguyên liệu là cà phê bột và nước. Tuy nhiên, sự khác biệt của chúng ở đây là nước nóng và nước lạnh. Cold Brew khác với cà phê đá cái mà được pha bằng nước nóng rồi mới cho đá vào. Cold Brew là pha cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài khoảng 24 giờ. Riêng khoảng thời gian thực hiện pha (không tính thời gian ủ) là khoảng 20 đến 25 phút.
Cách pha loại cà phê khác biệt này là ngâm bột cà phê trong nước lạnh, sau đó để yên trong tủ lạnh. Tinh túy của cà phê sẽ được ép ra trong quá trình làm lạnh dài. Mùi vị của cà phê cũng vì thế mà rất khác với cà phê pha nóng bạn thường thấy.
2. Nguồn gốc của cà phê Cold Brew
Cà phê lạnh đã xuất hiện từ rất lâu và cụ thể là từ xứ sở hoa Tulip (Hà Lan). Ở Hà Lan, có những chuyến hải trình xuyên đại dương của các thương nhân, thủy thủ. Trong quá trình đó thì cà phê lạnh là sự lựa chọn tối ưu của họ. Họ ngâm cà phê bột trong bình chứa nước và cất dưới khoang tàu.
Nhưng qua nhiều thế kỷ, Nhật Bản là dấu mốc đầu tiên ghi nhận sự phổ biến của Cold Brew. Người Nhật đã cải tiến và sáng tạo cách uống này bằng các dụng cụ bình 3 tầng. Thay vì để cà phê ngâm nước trong nhiều giờ, quá trình chiết xuất được thực hiện nhỏ giọt (một giọt nước duy nhất cho vào lớp cà phê – một giọt khác lại được chiết ra). Dụng cụ chiết xuất này sau đó được sử dụng và trở thành biểu tượng: Kyoto-Style brew coffee.
Vào thế kỉ thứ 19, cà phê Cold Brew đã thực sự lan rộng trên thế giới. Trong đó có Mỹ, Anh, Nhật Bản cho tới cả những nước thuộc địa tại châu Mỹ. Khi nhắc đến Cold Brew tại Mỹ. Trong đó, phải kể đến ông Todd Simpson – có niềm đam mê to lớn về cà phê lạnh. Năm 1960, ông đã thành công tạo ra cách riêng của mình và được cấp bằng sáng chế. Đó là bộ pha cà phê lạnh với tên gọi The Toddy® Cold Brew System. Bộ pha cà phê này đã giúp chiết xuất < 67% hàm lượng axit tự nhiên so với cà phê pha nóng.
Về sau các thương hiệu nổi tiếng: Starbucks, Blue Bottle, hay Stumptown đã bắt đầu sản xuất cà phê lạnh. Nó được bán dưới dạng đóng chai mang đi rất tiện lợi và được ưa chuộng. Trên đây là đôi nét về cà phê Cold Brew mà Pull’s Coffee hiểu biết. Chúng tôi luôn sẵn sàng để phục vụ cho bạn những sản phẩm cà phê tuyệt vời nhất.
