Mua cà phê ngoài thị trường lớn và đa dạng như Việt Nam, bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng. 3 mấu chốt vàng sau đây sẽ giúp bạn có một sự lựa chọn đúng. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành của Pull’s Coffee, bạn hãy thử trải nghiệm nhé!
1, Mua cà phê tuỳ từng loại
Dụng cụ và cách pha cà phê là hai yếu tố không thể thiếu để tạo nên ly cà phê ngon. Ngoài ra. bạn cần chọn loại cà phê, hàm lượng caffeine, cách sơ chế… phù hợp. Vì những yếu tố này tác động trực tiếp đến hương vị của ly cà phê. Cà phê rang mộc là một sự lựa chọn hoàn hảo!
Cà phê Robusta
Dù dạng hạt hay bột, cà phê Robusta nguyên chất đều có hàm lượng caffeine từ 2,2 – 2.7%. Hương vị đặc trưng của cafe Robusta ở mức rang đậm là vị đắng đậm. Ngoài ra, mùi chocolate, hạt đậu, mùi cao su, mùi đất và gỗ cũng hòa quyện.
Cà phê Arabica
Hàm lượng caffeine của loại cà phê này thấp hơn (1,2 – 1,5%) so với hạt Robusta. Tuỳ theo từng mức rang, Arabica có mùi thơm hoa quả, vị chua nhiều, ít đắng hơn. Chúng có thể được pha theo nhiều cách khác nhau như: pha máy, pha giấy lọc, Cold Brew…
Cà phê Culi
- Hạt culi là một loại hạt đột biến khác biệt ở cây cà phê. Khoảng 95% trái cà phê có 2 hạt, 5% quả cà phê có một hạt và đó chính là Culi (Peaberry). Culi Robusta là loại cà phê phổ biến nhất ở nước ta.
- Culi Arabica cũng được bán nhưng không nhiều vì không được ưa chuộng. Theo các chuyên gia cà phê, hương vị của hạt culi được mô tả là thơm hơn, chua thanh hơn. Tuy nhiên người uống có thể không thấy sự khác nhau nhiều.
2, Mức độ rang – chọn hương vị
Rang cà phê là một quy trình phát triển hương vị vốn có của hạt cà phê. Tuy nhiên, nếu rang chưa tới thì sẽ có mùi cỏ và vị chua nồng còn nếu rang quá kỹ thì cà phê sẽ có vị đắng, khét và khói. Sau khi chọn loại hạt cà phê, chọn mức độ rang cũng vô cùng quan trọng.
-
Rang nhạt (light roast).
Tên gọi khác của mức độ này là màu “City”, hoặc “medium light”. Hạt cà Arabica thường được chọn để rang theo mức độ này nhất. Cách rang này nhằm làm nổi bật hương thơm hoa quả và vị chua thanh của Arabica.
-
Rang vừa (Full City hay Medium).
Cách rang này phù hợp với hạt Robusta có chất lượng cao. Ở mức rang này cà phê cân bằng hơn, độ chua ít đi, mùi hương và vị ngọt tăng. Hương vị tự nhiên của cà phê vẫn không bị át đi bởi mùi và vị từ quá trình rang.
-
Rang đậm (Dark Roast) còn có tên gọi khác là “French roast”.
Khi uống cà phê ở mức rang này bạn có thể cảm nhận được hương vị của quá trình rang. Đó là vị đắng, có thể có mùi hơi khét và khói. Vì gu cà phê người Việt là đậm và đắng nên hầu hết Robusta được rang ở mức độ này.
3, Thời gian bảo quản
Theo một số nghiên cứu thì cà phê uống thơm nhất là từ 4 đến 21 ngày sau rang. Sau thời gian đó, hương vị của cà phê sẽ giảm dần. Vì vậy bạn nên xem kĩ ngày sản xuất trên bao bì khi mua cà phê. Ngày sản xuất càng gần thì cà phê càng mới càng thơm ngon hơn.
Bao bì đóng gói cũng rất quan trọng trong việc bảo quản cà phê. Túi có ziplock và van một chiều là hai loại túi thích hợp nhất vì chúng rất kín. Bạn cũng nên tham khảo chọn lựa nhà sản xuất phê uy tín, chất lượng. Bạn có thể mua trực tiếp từ họ để có được những mẻ cà phê rang xay mới nhất.
Trên đây là những kinh nghiệm mà Pull’s Coffee có được khi lăn xả trên thương trường. Bạn đừng ngần ngại đến với Pull’s Coffee để trải nghiệm những loại cà phê chất lượng cao nhất thị trường. Hy vọng bài viết này hữu ích cho bạn.
