Chúng ta vẫn biết chất lượng đồ uống là yếu tố chi phối trực tiếp đến quyết định khách hàng có quay trở lại với quán cà phê nữa hay không. Bên cạnh đó, vẫn còn rất nhiều các yếu tố khác tác động làm ảnh hưởng đến quyết định này của họ.
Ánh sáng quán cà phê
Ánh sáng quyết định phần lớn đến không gian quán cà phê. Ánh sáng có thể được bố trí và điều phối tùy vào mục đích kinh doanh loại hình quán. Các chủ đầu tư nhắm đến sao cho phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mà mình đã xác định.
Tuy nhiên, nhìn chung xu hướng tận dụng ánh sáng tự nhiên luôn được ưu tiên. Đối với nhà đầu tư cũng như nhận được sự yêu thích phần lớn từ phía khách hàng. Điều này không chỉ mang lại giá trị khi tiết kiệm năng lượng còn giảm chi phí điện năng. Mang lại nhiều lợi ích đáng kể trong cảm nhận của khách hàng mỗi khi đến quán.
Ngoài ra, cần đặc biệt lưu ý các nguyên tắc nguồn sáng theo 3 khía cạnh:
- Không gian chung.
- Từng thời điểm riêng biệt.
- Kết hợp hài hòa với màu đèn và màu tường.
Ánh sáng tự nhiên với ánh sáng nhân tạo có thể kết hợp tạo nên không gian quán cà phê. Ánh sáng tự nhiên tạo cảm giác thoải mái còn ánh sáng điện có thể tạo điểm nhấn đặc trưng cho quán.
Đầu tư ánh sáng tốt giúp cho thực khách có thể chụp ảnh check-in với những đồ uống đẹp mắt hơn.
Vậy nên, cần hết sức lưu tâm và chú ý đến ánh sáng trong khâu thiết kế. Để khách hàng luôn cảm nhận được thư giãn, thoải mái ở mọi thời điểm và không gian bên trong quán.
Sự sạch sẽ
Trong ngành dịch vụ F&B (Nhà hàng và quầy uống), đây là một yếu tố quan trọng. Nó giúp tạo ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng đến với quán. Kinh doanh đồ uống là kinh doanh những sản phẩm dùng trực tiếp. Nên bên cạnh chất lượng sản phẩm chính, chúng ta còn phải đảm bảo sự sạch sẽ từ ly tách, bàn ghế, sàn nhà và cả nhà vệ sinh.
- Vệ sinh khu vực pha chế trong quán: đây là một trong những nơi dễ bị bám bẩn nhất bởi vì quá trình xử lí nguyên liệu, pha chế, các loại nước uống bị rơi vãi; nếu không được vệ sinh thường xuyên sẽ tạo nên các chất bám dính trên bề mặt rất khó xử lý. Vậy nên khu vực này cần phải được vệ sinh lau rửa hằng ngày cũng như kiểm tra trước và sau ca làm việc.
- Vệ sinh bàn ghế: Thường xuyên lau chùi sạch sẽ và sắp xếp bàn ghế ngay ngắn mỗi lần có lượt khách ra vào quán để giữ vệ sinh cũng như giữ không gian cho quán.
- Vệ sinh nhà vệ sinh: Thường xuyên lau dọn sẽ giúp không gian nhà vệ sinh sạch sẽ hơn, không bị ám nhiều mùi hôi khó chịu. Có thể sử dụng tiểu cảnh để trang trí nhà vệ sinh đồng thời giúp tăng oxy, điều hòa không khí một cách thoáng mát.
Các loại máy móc, dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ, đúng quy trình. Để đồ uống được pha chế đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn.
Nội thất
Không gian quán cà phê là một yếu tố vô cùng quan trọng. Điều này ảnh hưởng bởi cách bày trí nội thất. Tùy vào quy mô quán lớn hay nhỏ, phong cách hướng tới và đối tượng khách hàng chủ quán sẽ có những cách bài trí, sắp xếp nội thất khác nhau sao cho sử dụng tối đa diện tích không gian quán. Với quán trong nhà, hoặc phòng lạnh thì phù hợp với những nội thất như gỗ hoặc nệm. Còn quán sân vườn thì phù hợp với nội thất từ vật liệu bằng kim loại.
Nội thất quán nên được bố trí hài hòa với màu tường. Không lạm dụng quá nhiều cùng một gam màu nóng hay lạnh. Ngoài ra, có thể bày trí thêm những vật dụng trang trí quán như tấm lót. Những bình hoa nhỏ xinh để trang trí cho chiếc bàn thêm phần thu hút. Hay tạo điểm nhấn cho các bức tường bớt đơn điệu, nhàm chán bằng các bức hoạ theo chủ đề.
Đối với những quán có không gian hạn chế thì nên thiết kế trần cao tạo không gian thoáng. Ưu tiên thiết kế mở đón để tận dụng ánh sáng tự nhiên. Sắp xếp bàn ghế, nội thất sao cho phát huy tối đa không gian. Mà không bị gò bó và tạo không gian riêng tư giữa các bàn với nhau.
Cách phục vụ
Nếu nhân viên chào đón khách hàng trong trang phục sạch sẽ, gọn gàng cùng thái độ niềm nở. Và chuyên nghiệp là dấu ấn tạo thiện cảm ngay từ lần đầu tiên khách hàng đến với quán.
Hãy luôn giữ tinh thần thoải mái, thái độ ân cần, vui vẻ, lắng nghe. Cố gắng đáp ứng những yêu cầu cần thiết và hợp lý của khách. Với mục đích mang đến trải nghiệm tốt nhất. Như vậy khách sẽ sử dụng dịch vụ tại quán cà phê đấy!
Đừng ngần ngại mà hãy thử áp dụng và cảm nhận hiệu quả nó mang lại nhé!
Liên hệ với PULL’S COFFEE để được hỗ trợ và tư vấn các mô hình kinh doanh cà phê tối ưu và phù hợp với anh chị nhất. Hotline liên hệ 0902 750 780.
